因此，经过超高温瞬间灭菌（UHT）处理、并采用无菌包装的鲜奶进行无菌灌装，无须任何防腐剂，即可长时间常温保存，安全、方便又营养。

巴氏奶为什么必须全程冷链？

因为巴氏杀菌奶，目前大多使用72-85℃杀菌，会保留部分细菌及其芽孢，主要是耐热菌。这些耐热菌有乳酸微杆菌、嗜热链球菌、湿热微球菌、芽胞杆菌等，这些残留微生物在适宜条件下会繁殖生长，温度越高繁殖越快，从而引起牛乳的变质。巴氏杀菌乳的质量发生变化，首先是酸度升高，发生絮状沉淀，产生分层现象。

因此，经巴氏杀菌的牛奶，在整个运输和储存过程中都必须保持低温冷链，条件具备的可以选择，不具备全程冷链的最好选择UHT奶，更安全。

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