干酪素作为一种优质的蛋白质来源，在功能性食品领域展现出广阔的应用前景。其独特的氨基酸组成和缓慢消化的特性，使其成为运动营养品的理想原料。临床研究表明，含有干酪素的运动补充剂可以显著提升运动员的肌肉合成效率，特别是在抗阻训练后的恢复阶段，补充干酪素能使肌肉蛋白质合成率提高50%以上。这种效果主要得益于干酪素中丰富的支链氨基酸，尤其是亮氨酸含量高达8.9%，能够有效激活mTOR信号通路。

在老年营养食品领域，干酪素的应用价值同样突出。随着年龄增长，人体会出现肌肉流失和骨质疏松等问题，而干酪素中的活性肽段能够同时针对这两个问题发挥作用。研究发现，定期摄入含有干酪素的营养补充剂，可以使老年人的肌肉质量保持率提升30%，骨密度下降速度减缓25%。这些效果不仅来自干酪素本身的营养作用，还得益于其能够促进钙质吸收的特殊肽段——酪蛋白磷酸肽，这种物质可以与钙离子形成可溶性复合物，显著提高肠道对钙的吸收效率。

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