近年研究发现，干酪素及其水解产物具有多种生物活性：

1. 肌肉蛋白质合成

含20%BCAA，亮氨酸触发mTOR通路

临床研究显示：

运动后补充可增加67%肌蛋白合成率

老年人肌肉流失减少41%

2. 矿物质吸收促进

酪蛋白磷酸肽（CPP）：

与钙形成可溶性复合物

提高钙生物利用度达2.3倍

铁吸收率提升55%

3. 免疫调节功能

特定肽段（如casokinins）：

刺激淋巴细胞增殖

提高IgA分泌量35%

降低呼吸道感染率28%

4. 肠道健康影响

调节肠道菌群：

双歧杆菌增加2.1倍

大肠杆菌减少46%

缓解乳糖不耐受症状

特殊功能发现：

降压肽：抑制ACE酶活性（IC50=32μM）

抗氧化肽：ORAC值达4500μmolTE/g

阿片样肽：casomorphins的镇痛作用

应用方向：

特医食品：术后营养支持

运动医学：抗肌肉衰减

老年营养：骨质疏松预防

研究热点：

• 精准酶解技术

• 构效关系解析

• 个体化营养方案

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