咱们通常所说的全脂牛奶和脱脂牛奶有什么差别呢？

一般来说，全脂牛奶的脂肪含量在3.0%～5.0%，中脂牛奶的脂肪含量在1.0%～2.0%，低脂牛奶的脂肪含量在0.5%～1.0%，脱脂牛奶脂肪含量≤0.5%。牛奶的脂肪含量越高，其奶香味儿和浓厚口感越出众，适合大部分人。脱脂牛奶更适合减肥党、血脂高的小伙伴。

选牛奶，我们需要关注以下几个方面：

1. 原料：优质牛奶的原料应该是新鲜、无污染的，而且应该来源于健康、符合标准的奶牛。在购买牛奶时，可以查看产品的原料表，一般来说，纯牛奶的原料只有一个，就是生牛乳。生牛乳的来源主要有草饲和谷饲两种，草饲牛奶是指奶牛主要吃草，其产出的牛奶含有更多的欧米伽-3脂肪酸和抗氧化物质；谷饲牛奶是指奶牛除了吃草外，还补充了一定量的谷物，其产出的牛奶含有更多的脂肪和能量。

2. 蛋白质含量：牛奶中的蛋白质含量是衡量牛奶品质的重要指标。小伙伴们可查看包装上的营养成分表，优质的牛奶蛋白质含量应在2.9%-3.3%之间，蛋白质含量越高，牛奶的营养价值越高。高蛋白奶适合运动员、健身爱好者、素食者等需要增加蛋白质摄入的人群，可以促进肌肉生长和修复，缺点是价格相对较高。

3. 脂肪含量：牛奶中的脂肪含量也是衡量牛奶品质的一个指标。脂肪含量则根据个人需求选择全脂（≥3.1%）、低脂（1%-2%）或脱脂（≤0.5%）。脂肪含量不同口感也不同，喜欢浓郁口感的可以选择全脂牛奶；喜欢清淡口感的可以选择低脂或脱脂牛奶，喜欢换口味的也可以适当考虑加了各种口味的调制乳（喝牛奶是为了补充蛋白质和钙质，所以尽量要选择纯牛奶，不要选择调制乳和乳饮料。）。

其实全脂牛奶的脂肪含量微不足道。有数据表明，从全脂变到脱脂牛奶，热量其实就下降了50-60大卡，还不及一苹果。而且牛奶在去除脂肪的同时，脂溶性维生素也会被去除，比如维生素A、D、E、K，还有胡萝卜素啦。这些维生素对保持皮肤和眼睛的健康、促进新陈代谢、增强抵抗力等都有重要作用。再说全脂牛奶的口感又更好，所以如没有特殊需求，全脂奶就想喝就喝吧。

4. 钙含量：牛奶是补充钙质的好选择，优质牛奶的钙含量一般在每100毫升牛奶中含钙100毫克以上。超过120mg/100mL 的可称高钙纯牛奶，而且牛奶中还含有促进钙吸收的其他物质，如乳糖、乳酸、磷、镁等。通常钙与蛋白质成分总是相伴存在，蛋白质含量较高的牛奶产品，往往钙的含量也比较高。

但市面上也有许多高钙奶，添加的是廉价的无机碳酸钙，虽然含钙量看着真高，但是吸收率低，购买意义不大。

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