衰老是生物体在生命后期阶段所出现的进行性、全身性、多方面、十分复杂的退化过程[1]。随着年龄的增长，SOD活性下降，MDA含量增加，同时可形成大分子脂褐素在溶酶体中沉积导致细胞功能受损，机体因而逐渐趋于衰老。氧自由基过多会破坏细胞膜及其他重要成分，使蛋白质和酶变性。当自由基引起的损伤积累战胜了机体的修复能力，导致细胞分化状态的改变甚至丧失，就会导致和加速机体衰老。

人到中年以后，正常免疫功能随年龄的增长而逐渐衰退，免疫功能衰退是人体衰老的原因之一。血清白细胞介素2（IL-2）的主要生物活性是促进抗体生成，IL-2在免疫应答、免疫调节，在抗免疫中具有重要作用，而老年人产生IL-2的能力下降加速人体衰老[ 4]。

近年研究表明，以数个氨基酸结合而成的低肽具有比多个氨基酸更好的营养和生理功能，许多多肽类还具有原蛋白质或组成氨基酸所没有的新功能[5]。现今已有众多产品广泛应用于食品加工，如特制育儿奶粉、饮料、口服液、流食、运动员等专用饮料和食品、治疗食品、过敏反应专用食品、养颜护肤化妆品等领域。随着研究的不断深化，新的应用领域不断地被扩展。

研究观察了酪蛋白肽组对D-半乳糖所致衰老模型小鼠脑组织SOD活性的影响作用，结果发现，复合多肽组有一定增强衰老模型小鼠脑组织SOD活性的、降低过氧化脂质产物MDA含量的作用，并与剂量呈正相关；同时可增加衰老模型小鼠血清白细胞介素2（IL-2）含量的作用，并与剂量呈正相关。证明酪蛋白肽确有抗衰老作用。

上篇：

下篇：