近年来，酸奶在疆内乳制品市场逐渐崛起，部分乳企在乌鲁木齐市场的年销售额最高增长2.5倍。记者12月27日从新疆奶业协会了解到，酸奶也就是发酵乳，已连续三年成为新疆销量增长最快的乳制品，且市场份额以每年20%以上的幅度增长。

2016年全疆发酵乳总产量约为18万吨，占当年乳制品总产量34.2%，占液体乳总产量35.9%。今年发酵乳的产量和占比预计会更高。

根据调研，保守估计全疆人均发酵乳年消费量在10千克以上，远高于全国平均水平。

新疆瑞源乳业有限公司曾主攻奶酪产品，今年总收入首次突破2亿元，归功于酸奶。该公司董事长于瑞红称，公司今年开发出玫瑰酸奶、烤酸奶、燕麦仁酸奶等，酸奶产销量均大幅上升，仅乌鲁木齐市场销售额就增长了250%。

酸奶是乳制品中的“主力军”，占比60%以上，有40余个种类，年产量超6万吨。同样，西域春乳业和石河子花园乳业的酸奶产品占比也在40%到50%。

乳企也借势推出了驼酸奶。新疆金驼投资股份有限公司销售部经理赵永刚介绍，公司已在北京建厂，在北京、天津、上海建了配送点，从8月份通过冷链配送。

尽管一瓶驼酸奶售价16.8元，因口感好，月销售额在300万元以上。

据了解，2015年我国发酵乳市场规模超过800亿元，占液体乳市场30%，预计2020年发酵乳市场翻倍，可达1900亿元，占乳制品市场半壁江山。由于企业发展势头强劲，疆内乳企更重视科技和人才。新疆轻工职业技术学院食品与生物技术分院徐效圣说，瑞源乳业有限公司已与该校合作研发新产品，并走进校园宣传吸纳专业人才。

酸奶制品之所以发展迅猛，得益于新疆有优质的奶源，也得益于产品包装新颖，口味变化多样，可满足不同层次消费者需求，在疆内外的需求日益增长。他建议新疆乳企抓住行业最好的发展时期，向内地或中亚地区挺进。

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