奶及奶制品是膳食钙和优质蛋白质的重要来历。2014-2015年两年间，国家清洁计生委托付中国养分学会安排专家，对我国居民膳食结构进行调查研究，成果显现我国居民奶摄入量偏小。在《中国居民膳食攻略（2016）》中，依据养分科学准则和大众健康的需求，以及人群生活实践，提出“儿童应该从小养成饮奶习惯，每人每天摄入300克奶或相当量奶制品”的主张，以确保钙养分正常，防止钙缺乏引起的佝偻病、软骨症等。

如今市场上奶及奶制品品种繁多。常见奶源有牛奶、羊奶、马奶等 ，其中以牛奶的消费量最大。鲜奶经加工后可制成各种奶制品，市场上常见的有液态奶、奶粉、酸奶、奶酪和炼乳等。乳饮料不是奶，购买时应注意阅览食品标签，认清食品名称。详细而言，我们能够从以下方面来选择适宜自己的产品。

依据养分价值选择

因为不同奶及制品的加工工艺有所不同，所以它们的养分也有差异。我们在购买时无妨依据“养分价值”来选择适宜产品。

巴氏消毒奶  是鲜奶在60-65℃下保存30分钟进行消毒出产出来的产品。这类奶较好地保存了奶的养分及风味，其维生素含量丢失在10%左右。

高温灭菌奶  是鲜奶在137℃下保存4秒左右进行灭菌出产出来的产品。这类奶清洁抽检合格率为100%。奶中维生素丢失在20%-30%之间。

酸奶  是鲜奶经过发酵出产出来的产品。这类奶对人体的好处有以下方面：对肠道菌群有改进和平衡的效果，可防止肠道疾病；可降低血清中胆固醇含量，防止心脑血管疾病等；具有防止变老、美容养颜等效果；可减轻“乳糖不耐受症”。

奶粉（乳粉）  是鲜奶经过冷冻或加热的办法，除掉乳中几乎悉数的水分，枯燥后而成的粉末。这类奶制品维生素丢失较多，包括全脂奶粉、脱脂奶粉等。

炼乳  用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可储存较长时刻。炼乳的养分成份往往比鲜奶少一半。

依据人群体质特征选择

除了养分价值上的不同外，人们还能够经过本身年纪、体质特征等要素进行选择。

▲ 健康成人和儿童宜选全脂牛奶，如巴氏消毒奶、高温灭菌奶、全脂奶粉等。

▲ 中老年人宜选强化维生素AD奶，如中老年奶粉等。

▲ 高血脂和需求操控体重的人宜选低脂奶，如脱脂奶、脱脂奶粉等。

▲ 乳糖不耐受者宜选低乳糖奶，如酸奶、奶酪等。

▲ 确诊有微量元素缺乏者宜选择相关强化微量元素的奶及制品，如缺锌的儿童可选择锌强化奶、钙养分不良的老年人选择钙强化奶等。

最终值得提示的是，我们选择奶及其制品时，一定要仔细阅览食品包装上的标签，了解蛋白质、脂肪、糖、维生素和矿物质等含量是否契合本身食用，不要被品名迷惑。一起要注意食品标签上的保质期等与奶及制品质量相关的描绘，按标签的规则进行储存和食用。

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