什么是奶酪？

奶酪，英文名为“cheese”，音译过来就是“芝士”，又叫乳酪，干酪，起司，起士等，通常以牛奶为原料，将奶放酸之后通过增加酵素或者细菌制作成乳白色或者金黄色的乳制品，由于奶酪是经牛奶浓缩而成，制作1千克的奶酪就需要10千克牛奶，所以它排除掉了牛奶中大量的水分，只留下了最精华的部分，营养价值极高，被称为奶制品中的“奶黄金”。

划重点：奶酪=干酪=芝士=起士=起司=cheese

为什么选择奶酪？

奶酪是牛奶的浓缩，含有丰富的蛋白质，钙，磷等人体所需要的元素，是宝宝辅食非常不错的食材，而且吸收利用率高，也减少了有些宝宝因为乳糖不耐受，喝牛奶腹泻的问题，相对于一整袋液体牛奶，奶酪更容易被宝宝接受，另外，常吃奶酪还可以增强身体的抵抗力，促进新陈代谢，有助于维持肠胃健康，增加牙齿表层的含钙量，有利于防止龋齿。

宝宝多大可以吃奶酪？

一般情况下，如果宝宝对奶酪不过敏，美国儿科学会建议在宝宝8-12个月时就可以把奶酪作为辅食给宝宝少量尝试，但是一岁以下的宝宝，消化机能发育的还不是很完善，奶酪中含有的饱和脂肪酸较高，在正常温度下呈固态，消化速度较慢，所以，可以等到宝宝一岁以后，再将奶酪乳制品慢慢加入到宝宝的辅食也好。

给宝宝选择奶酪时的注意事项

1、遵循高钙低钠的原则

简单来说，就是要选择钙含量高的，钠含量低的奶酪，在营养成分表中，,钙的含量除以钠的含量大于1（Ca/Na>1），如果数值越大，说明在摄入等量钠的同时，钙的含量越高。

2、选择巴氏杀菌奶

不要给孩子吃生奶奶酪，因为它的原料牛奶没有经过灭菌，很容易感染各种微生物病菌，食用的话还可能引起食物中毒。一定要选择巴氏杀菌奶，配料表中

有标注。

3、给宝宝选择天然奶酪而不是再制奶酪

天然奶酪以牛奶为原料，而再制奶酪是在天然奶酪的基础上添加很多添加剂而制成，一般情况下，再制奶酪在商品包装袋上都有标注，没有标注的如果看到配料表里面有类似于脱脂奶粉，黄油等原料的，也可以判断为是再制奶酪。这些再制奶酪的营养价值没有天然奶酪的高，而且含糖量较高，吃多了很容易引起宝宝发胖，所以不适合宝宝吃，而且天然奶酪贵，再制奶酪便宜，也可以作为判断的一个标准。

4、别给孩子吃霉菌奶酪

由于宝宝的年龄小，免疫力较弱，这种霉菌奶酪很容易受到病菌感染，宝宝吃了之后容易患病，所以这类奶酪千万不要给宝宝吃。

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