有业内人士表示，复原乳并不存在安全性问题，但营养成分在业界存有争议。“复原乳并不会危害健康，营养价值跟奶粉应该差不多。”该人士称，成分为生牛乳的酸奶更加新鲜，喝起来口感会更纯正。不过，有乳业专家认为，复原乳经过高温喷雾和高温灭菌两次加工后，“热伤害”导致营养流失。

　　乳业专家王丁棉表示，乳企之所以使用复原乳，主要出于降低成本考虑。一家乳企负责人给羊城晚报记者算了一笔账：一吨国际大包奶粉可以制作8吨左右的“复原乳”。用“复原乳”做原料比用生牛乳大约可节约三四成的成本。

　　调查还发现，国家要求使用复原乳的企业，需要进行备案后才能生产。不过，仍有企业在偷偷使用。中国奶协乳制品工业委员会副主任顾佳升说：“我们虽然有复原乳的鉴定方法标准，但是由于加工工艺标准缺失，过度的热处理操作严重干扰了检测判断。”因此，乳企常常以牛奶加工过程中工艺等因素为由，反驳否定检测结果。

　　据了解，这一情况未来或不再出现。今年4月1日起，农业部新修订的《巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》标准正式实施，该标准为复原乳检测提供了重要检测依据，为监管违规添加复原乳提供了科学依据。

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