既是最困难阶段，也是最好的时期

　　“当前国际和国内乳品价格基本已经到了谷底。根据历史情况，在这个奶业波动周期的中后阶段，奶价下跌的空间已经不大，明年形势有望企稳回升。”高鸿宾说。

　　尽管面对异常艰难的下行行情，让中国奶业从业者从心底感到“硬气”的，是最近几年中国奶业在奋起直追中实现的奶业现代化。

　　“经过这几年的发展，我国奶业已经完全具备生产优质安全产品的能力，站上了更高的起点，具备了更坚实的基础。”于康震很确定地说。

　　我国奶业正处于整体素质史上最佳的时期。一是生产方式明显改善。2015年，全国奶牛规模养殖比重达到49%，比2008年提高29.5%；全株青贮饲料快速普及，优质苜蓿产量达到180万吨；70%以上的奶牛场采用全混合日粮，78万头奶牛参加了生产性能测定；机械化挤奶、冷链储运全面实现；奶农专业合作社达到1.5万个，乳品企业自建和参股奶源基地比重超过20%。二是奶牛单产大幅提高。荷斯坦奶牛平均单产达到6吨，比2008年提高1.2吨，其中单产9吨以上的高产奶牛达到150万头，以规模化奶牛场、中高产奶牛群为主体的生产体系初步形成。三是质量安全水平大幅提升。生鲜乳违禁添加物抽检合格率连续7年保持100%，蛋白和脂肪平均值分别达到3.14%和3.69%，规模场的体细胞平均值降到每毫升28.3万个，菌落总数降到16万，主要质量卫生指标达到了发达国家水平。2015年全国乳制品合格率为99.67%，在各类食品中位居前列。

　　“最让中国奶业感到骄傲的，是一批本土企业的脱颖而出。”高鸿宾说。目前，伊利、蒙牛、光明、现代牧业、三元等中国奶业20强企业，不管是技术装备、设施条件，还是品质规模，质量监督，都走在行业前列。君乐宝奶粉获得了欧盟A+认证，现代牧业、飞鹤在世界食品品鉴大会上双双获得金奖，现代牧业连续三次获奖。飞鹤更是获得了婴幼儿奶粉的国际金奖。“这不仅是企业的荣誉，更是整个行业的骄傲。”高鸿宾强调。

　　奶价低下，牧场如何盈利

　　面对普遍的奶价低下，奶农亏损严重，如何在低价之下保证足够的盈利，成为此次奶业大会上专家和从业者讨论的焦点。

　　与中国相比，作为奶业强国的以色列，奶价是通过以色列政府、乳企、奶农一起协商后决定，每个季度定价一次。根据当前汇率，2015年平均奶价折合成人民币为3.19元/公斤，低于当下中国的奶价。以色列的成年母牛、后备牛饲养成本与中国牧场相近，且人工成本很高，最低工资7500元/月；环境维护成本很高，至少760元/(头·年)；而且以色列政府对奶业无任何补贴。但在低奶价的形势下以色列小型牧场盈利却依旧不错。

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