食品防护小组应组织人员对原有人力资源控制程序、沟通程序、应急反应程序和召回程序等进一步修订和完善，通过引用即可满足防护计划的要求，无需再重复制定有关制度。通过薄弱环节的评估和危害分析，在充分识别和修订现有文件的基础上，形成食品防护计划，制定HACCP计划表和薄弱环节控制措施表。根据PART117法规，HACCP计划表要包括对EMA的识别和控制措施，输美食品企业要特别注意。同时应加强人员培训，定期验证食品防护计划的有效性。

　　对EMA的分析可使用国家认监委研发的手机版APP评估工具，用户回答50个评估问题，会生成3个大雷达图和8个小雷达图，用户可用其判断自身企业发生EMA的风险高低，以便采取应对策略。

　　6.如何有效运行具有食品防护功能的HACCP体系

　　食品防护计划与HACCP计划都是一套预防性的管理体系，都是建立在风险分析基础上，对薄弱环节进行控制，通过检查不断改进，不断提高，遵循PDCA循环。从食品防护和HACCP原理对照表可以看出，食品防护和HACCP计划都有监控(检查)、纠偏(纠正)、验证和记录保持，两者非常相似。在运行中，可以考虑将部分记录表格合二为一。

　　制定食品防护计划的目的，是为了给企业现有食品安全管理体系打上食品防护的“补丁”。食品防护计划体现了食品防护的理念，给企业以启示和帮助，企业应灵活掌握，并根据自身情况吸收采用，将食品防护工作落到实处。企业建立的书面防护计划应与企业现有体系充分融合，建立并有效运行具有食品防护功能的HACCP计划。

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